權(quán)威問答
中藥山藥與食用山藥的主要區(qū)別在于品種來源、藥用部位、炮制方法和功效用途。中藥山藥為薯蕷科植物薯蕷的干燥根莖，需經(jīng)特殊炮制；食用山藥多為普通栽培品種，直接用于烹飪。
中藥山藥為藥典收錄的特定品種，如懷山藥；食用山藥包括菜山藥等常見栽培品種，淀粉含量更高。
中藥僅采用根莖中部厚實(shí)部分，須去皮干燥；食用山藥可全株利用，常保留外皮新鮮食用。
中藥山藥需經(jīng)過浸泡、硫熏、切片、干燥等炮制工序；食用山藥通常洗凈后直接烹飪，保留更多水分。
中藥山藥具有補(bǔ)脾益腎、固精止帶的藥用功效；食用山藥主要提供膳食纖維、黏液蛋白等營養(yǎng)成分。
建議根據(jù)實(shí)際需求選擇使用，藥用需遵醫(yī)囑，食用建議選擇新鮮無腐爛的山藥，脾胃虛弱者可蒸煮后食用。
.jpg)
