權(quán)威問(wèn)答
腰果外面的紫皮含有少量多酚類物質(zhì)和膳食纖維，但整體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有限，主要營(yíng)養(yǎng)成分仍集中在果仁中。紫皮的主要成分包括花青素、單寧酸、植物纖維、微量礦物質(zhì)。
紫皮中的花青素具有抗氧化作用，但含量遠(yuǎn)低于藍(lán)莓等深色水果，日常食用剝皮腰果即可滿足營(yíng)養(yǎng)需求。
紫皮含有的單寧酸可能影響鐵吸收，胃腸敏感者食用后可能出現(xiàn)輕微不適，建議去除紫皮后食用。
紫皮中的膳食纖維以不可溶性為主，過(guò)量攝入可能加重消化負(fù)擔(dān)，便秘人群可少量嘗試帶皮食用。
紫皮中鋅、鎂等礦物質(zhì)含量極低，通過(guò)正常飲食即可補(bǔ)充，無(wú)須刻意食用紫皮獲取。
腰果紫皮可隨個(gè)人口味選擇是否保留，但需注意徹底清洗表面殘留物，過(guò)敏體質(zhì)者建議去除紫皮食用。
