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腰果的紫色皮需要剝掉嗎

女，50歲

病情描述:

腰果的紫色皮需要剝掉嗎

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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徐建威副主任醫(yī)師山東大學(xué)齊魯醫(yī)院

腰果的紫色皮無須刻意剝除，但食用前需根據(jù)個人體質(zhì)和加工方式?jīng)Q定。紫色皮主要含有單寧酸等成分，可能影響口感或引發(fā)輕微胃腸不適。
1、營養(yǎng)保留：
紫色皮含多酚類物質(zhì)，具有一定抗氧化作用，帶皮食用可增加膳食纖維攝入量。
2、口感差異：
紫色皮帶有澀味，烘烤后部分單寧酸分解，未處理生腰果皮可能刺激口腔黏膜。
3、消化影響：
胃腸敏感人群食用帶皮腰果可能出現(xiàn)腹脹，建議消化功能弱者去皮食用。
4、過敏風(fēng)險：
腰果皮可能殘留漆酚類致敏物質(zhì)，過敏體質(zhì)者應(yīng)徹底去除紫皮及表層殼液。
購買預(yù)包裝腰果時選擇正規(guī)渠道產(chǎn)品，家庭自制建議180℃以上烘烤20分鐘破壞致敏原，兒童及過敏人群建議食用去皮腰果。

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