權(quán)威問答
生蠔放冰箱里開口后不建議食用。生蠔開口可能由細(xì)菌滋生、死亡變質(zhì)、儲存不當(dāng)、新鮮度下降等原因引起。
開口的生蠔容易滋生副溶血性弧菌等致病菌，誤食可能導(dǎo)致急性胃腸炎。發(fā)現(xiàn)開口應(yīng)立即丟棄，避免清洗后食用。
活體生蠔閉殼肌松弛導(dǎo)致開口通常已死亡，體內(nèi)蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生組胺等毒素。即使用高溫烹煮也無法完全消除毒素風(fēng)險。
冷藏溫度超過4攝氏度會加速生蠔腐敗，未密封保存更易污染。建議購買后4小時內(nèi)食用，儲存時需覆蓋濕布保持濕度。
運輸過程中受擠壓或離水時間過長會導(dǎo)致生蠔活力下降，輕微開口雖未死亡但鮮味已流失?？赏ㄟ^敲擊外殼聽回聲判斷鮮活度。
選購生蠔時應(yīng)選擇外殼緊閉、重量沉甸的個體，烹飪前檢查是否有異味或黏液異常。若誤食變質(zhì)生蠔出現(xiàn)嘔吐腹瀉，需及時補充電解質(zhì)并就醫(yī)。
