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黃豆芽怎么做好吃又有營(yíng)養(yǎng)
病情描述:
黃豆芽怎么做好吃又有營(yíng)養(yǎng)
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    黃豆芽可以清炒、涼拌、煮湯或燉煮，搭配胡蘿卜、木耳、豆腐或瘦肉等食材能提升營(yíng)養(yǎng)。黃豆芽富含維生素C、膳食纖維和植物蛋白，烹飪時(shí)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫以保留營(yíng)養(yǎng)。

    1、清炒：

    熱鍋少油快速翻炒，加入蒜末提香，出鍋前撒少許鹽，保留脆嫩口感。

    2、涼拌：

    焯水后過(guò)冷水瀝干，配香菜、醋、生抽和香油拌勻，適合夏季開胃食用。

    3、煮湯：

    與排骨或番茄同煮，湯沸后轉(zhuǎn)小火10分鐘，豆芽鮮甜且湯色清潤(rùn)。

    4、燉煮：

    與土豆、五花肉慢燉，豆芽吸收油脂后更香軟，適合搭配主食。

    建議選擇新鮮飽滿的黃豆芽，烹飪前摘除根部，急火快炒或短時(shí)焯水能最大限度保留維生素C和B族維生素。

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