權(quán)威問答
冰糖和白糖的主要區(qū)別在于加工工藝、結(jié)晶形態(tài)及用途，冰糖是白糖再結(jié)晶的產(chǎn)物，兩者在甜度、溶解速度和應(yīng)用場(chǎng)景上存在差異。
白糖通過甘蔗或甜菜直接提純制成，冰糖需將白糖溶解后緩慢結(jié)晶形成，加工更復(fù)雜。
白糖呈細(xì)顆粒狀，冰糖為塊狀晶體，后者晶體結(jié)構(gòu)更完整，溶解速度較慢。
冰糖甜度略低于白糖，因結(jié)晶過程中部分蔗糖轉(zhuǎn)化為果糖和葡萄糖，口感更清甜。
白糖適合快速調(diào)味，冰糖多用于燉煮、藥膳，其緩慢釋放甜味的特性更受傳統(tǒng)烹飪青睞。
日常使用可根據(jù)烹飪需求選擇，冰糖更適合需要長(zhǎng)時(shí)間加熱的菜肴，白糖則適用于即時(shí)甜味調(diào)配。
