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白糖和冰糖的區(qū)別
病情描述:
白糖和冰糖的區(qū)別
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 王杰 主任醫(yī)師 山東省立醫(yī)院

    白糖和冰糖的主要區(qū)別在于加工工藝和結(jié)晶形態(tài)。

    白糖是經(jīng)過多次提純和脫色處理的蔗糖結(jié)晶，顆粒細(xì)小均勻，顏色潔白。冰糖則是通過緩慢結(jié)晶形成的較大塊狀晶體，保留了更多甘蔗原汁中的礦物質(zhì)和微量元素。兩者甜度接近，但冰糖因結(jié)晶過程更慢，口感更清甜且?guī)в休p微焦香。從營養(yǎng)角度，冰糖含有少量鈣、鐵等礦物質(zhì)，而白糖幾乎為純蔗糖。烹飪中白糖更易溶解，適合快速調(diào)味；冰糖溶解慢但風(fēng)味持久，多用于燉品或藥膳。

    日常使用可根據(jù)需求選擇，但均需控制攝入量以避免過量糖分對(duì)健康的影響。

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