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常吃腌制食品會不會增加胃癌風(fēng)險(xiǎn)
病情描述:
常吃腌制食品會不會增加胃癌風(fēng)險(xiǎn)
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診,醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳健鵬 副主任醫(yī)師 山東省立醫(yī)院
    很多腌制食品,特別是短期腌制的蔬菜,所含亞硝酸鹽過高,這一物質(zhì)不僅本身具有毒性,還可能和蛋白質(zhì)食品中的胺類物質(zhì)合成致癌性較強(qiáng)的亞硝胺,增加胃癌風(fēng)險(xiǎn)。另外,腌制食品往往較咸,而攝入過量高鹽食物會對胃黏膜造成直接刺激,更易發(fā)生胃炎或潰瘍,如不重視,久而久之可能癌變。
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