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糖尿病患者可以適量吃空心菜，空心菜屬于低升糖指數(shù)蔬菜，富含膳食纖維和多種維生素，有助于血糖控制，但需注意烹飪方式和食用量。

1、升糖指數(shù)低

空心菜的升糖指數(shù)約為15，屬于低升糖食物，不會引起血糖劇烈波動，適合糖尿病患者日常食用。

2、膳食纖維豐富

每100克空心菜含2.1克膳食纖維，可延緩糖分吸收，幫助穩(wěn)定餐后血糖水平。

3、營養(yǎng)均衡

空心菜富含維生素A、維生素C和鈣、鎂等礦物質(zhì)，有助于改善糖尿病患者常見的微量營養(yǎng)素缺乏狀況。

4、烹飪注意

建議采用清炒、涼拌等低油烹飪方式，避免高油高鹽做法，每日食用量控制在200克以內(nèi)為宜。

糖尿病患者可將空心菜納入每日蔬菜攝入計劃，建議搭配其他深色蔬菜交替食用，保持飲食多樣性，同時定期監(jiān)測血糖變化。