權(quán)威問答
食用未炒熟的豆角可能導(dǎo)致中毒，常見癥狀包括惡心嘔吐、腹痛腹瀉等，主要由豆角中的皂苷和植物血球凝集素引起。
豆角表皮含皂苷，未充分加熱會強(qiáng)烈刺激胃腸黏膜。建議立即催吐并飲用淡鹽水，可遵醫(yī)囑使用蒙脫石散、諾氟沙星膠囊或口服補(bǔ)液鹽。
植物血球凝集素在100℃加熱15分鐘才能分解，中毒后需禁食觀察。家長需監(jiān)測患兒體溫，必要時(shí)使用阿托品、山莨菪堿或維生素B6注射液。
毒素可能引發(fā)急性胃腸炎，伴有水樣便和腸絞痛癥狀。需靜脈補(bǔ)液糾正電解質(zhì)紊亂，嚴(yán)重時(shí)使用奧美拉唑、消旋山莨菪堿或洛哌丁胺。
重度中毒可能出現(xiàn)四肢麻木和視物模糊，與凝集素破壞紅細(xì)胞有關(guān)。應(yīng)立即洗胃并住院治療，可選用地塞米松、甲鈷胺或胞磷膽堿鈉。
烹飪豆角須確保充分加熱至失去生綠色，出現(xiàn)中毒癥狀后6小時(shí)內(nèi)是黃金救治期，兒童及老年人應(yīng)及時(shí)就醫(yī)避免脫水并發(fā)癥。
