急性胰腺炎由于在患病期胃腸道功能受限，還可能會加重病情，另外患者本身食欲也不會很好，所以最好禁食。急性胰腺炎患者一般在疾病的早期都是不建議吃東西的。因為在急性胰腺炎時患者的胃腸道的功能是受到抑制的。吃進去食物沒有辦法被胃腸道進行正常的消化吸收和利用。急性胰腺炎時如果還常規(guī)進行吃東西，吃到胃里的東西會刺激胰液、消化液、膽汁大量的分泌。而分泌的消化液對胰腺炎病情有加重的作用。因為刺激胰液的進一步分泌，可能會導致胰周的滲出物增加，使痛癥狀加劇。急性胰腺炎早期吃東西患者的主觀癥狀也會有明顯加重。包括腹痛、發(fā)燒、感染等等。同時急性胰腺炎早期，患者的消化功能是受影響的。患者本身也沒有太多的食欲。所以這個時候一般患者也不太會想吃東西。

急性胰腺炎早期以清淡食物為主，后期恢復時除藥物輔助胰腺的功能外可以補充蛋白質(zhì)的食物促進體力的恢復，讓胰腺進行充分的休息，防止發(fā)作；對急性胰腺炎發(fā)作的急性期，病人出現(xiàn)腹痛、腹脹、惡心嘔吐情況，短期不能進食，胃腸道通暢后，建議早期的進食小米粥來保證腸粘膜屏障，治療后期逐漸過渡到流食來進行治療。膽石性的胰腺炎以清淡飲食，清淡的食物為主，避免高脂、大量高脂、高蛋白的食物加重胰腺的負擔。高脂血癥胰腺炎以低脂的低蛋白飲食，清淡飲食，避免油膩食物，甚至暴飲暴食。

急性胰腺炎的并發(fā)癥，分為輕型的急性胰腺炎、重癥急性胰腺炎早期并發(fā)癥、重癥胰腺炎晚期并發(fā)癥。輕型的急性胰腺炎，通常表現(xiàn)為腹痛、不能進食等等，甚至個別出現(xiàn)發(fā)燒。往往并發(fā)癥相對較少，通過禁食抑制胰酶的治療可治愈。重癥急性胰腺炎，并發(fā)癥可能會更多，早期重癥急性胰腺炎可以出現(xiàn)多個臟器功能不全甚至衰竭。如果累及到肺，可出現(xiàn)ARDS，需要進行呼吸支持；可引起腹脹、腹腔積液，引起胃腸道癥狀，甚至腹壓增高；可引起腎功能損害、腎衰竭，需要進行持續(xù)血濾進行腎功能替代；可引起血液系統(tǒng)出血凝血機制障礙，需通過用新鮮血漿等凝血因子治療。晚期并發(fā)癥包括胰周壞死感染，腹腔出血、胃瘺、腸瘺、胰腺假性囊腫形成等。

急性胰腺炎的嚴重性和并發(fā)癥會導致感染、出血，在這個基礎(chǔ)上出現(xiàn)各個器官的功能不全甚至衰竭，死亡率非常高。對于輕型的急性水腫性胰腺炎，早期只是表現(xiàn)為消化道等癥狀，主要的癥狀就是餐后的引發(fā)的腹痛、惡心、嘔吐、腹脹、消化不良、發(fā)熱。如果及時的糾正，很可能終止病程的進展，達到一個治愈目的。但是有相當一部分患者被誤診了，或者被忽視了，或者患者本身就沒有重視。病情逐漸的進展為出血、壞死胰腺炎?；颊叱霈F(xiàn)寒戰(zhàn)、高熱、黃疸、腸麻痹、休克，急性腹膜炎的癥狀。有的時候皮下還會出現(xiàn)淤血瘀斑，部分的患者表現(xiàn)為合并有胸腹腔的積液，出現(xiàn)假性的囊腫，甚至在假性囊腫的基礎(chǔ)上激發(fā)出現(xiàn)膿腫。由于感染對周圍血管的腐蝕，引起血管的出血，也就是在感染基礎(chǔ)上合并出現(xiàn)了內(nèi)出血的情況。綜合以上的情況會對各個器官功能，特別是肺臟、腎臟會出現(xiàn)急性的呼吸功能衰竭、急性腎功能衰竭。由于休克的表現(xiàn)，導致了多器官的這種灌注的異常，所以出現(xiàn)多器官功能不全，死亡率是非常高的。對于這類的患者，應該說在早期就應該及時關(guān)注生命體征。尿量的監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)這些情況及時給予關(guān)注，早期可以進行血漿置換等治療。對于積液的情況及早的進行穿刺引流，減少這些壞死組織，壞死成分的吸收。

第一，要讓患者禁食水，就是患者不要再吃東西了?；颊咴俪詵|西會進一步刺激胰腺的分泌，加重胰腺的負擔，就會加重胰腺炎的癥狀。第二，我們要給患者一些藥物，首先是要抑制胰腺的分泌。抑制胰腺的分泌一般是給生長抑素或者是奧曲肽這類的藥物，使胰腺的分泌減少，這樣胰腺炎的癥狀就會有所減輕。第三，還要給予抑酸的藥物，一般是給予PPI(也就是質(zhì)子泵抑制劑)抑制胃酸。第四，就是要營養(yǎng)支持，補充水和電解質(zhì)，調(diào)節(jié)體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡。第五，要有必要的抗感染的治療。