經(jīng)常吃芥菜疙瘩的人會(huì)越來(lái)越健康,也可以補(bǔ)充人體所需要的
維生素。而且芥菜類(lèi)
蔬菜含有豐富的食物纖維,可促進(jìn)結(jié)腸蠕動(dòng),縮短糞便在結(jié)腸中停留時(shí)間,防止
便秘,并通過(guò)稀釋毒素降低致癌因子濃度,從而發(fā)揮解毒防癌的作用。它含有一種硫代葡萄甙的物質(zhì),經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油,具有促進(jìn)消化吸收的作用。芥菜類(lèi)還具有一種特殊的鮮香氣味,能增進(jìn)食欲,幫助消化。