權(quán)威問(wèn)答
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熬中藥時(shí)藥液溢出通常與水量過(guò)多、火候控制不當(dāng)、藥材特性或容器選擇有關(guān)，可通過(guò)調(diào)整水量、控制火候、分次煎煮或更換容器等方法改善。
水量超過(guò)藥材吸水量時(shí)易沸騰溢出。建議首次煎煮水量浸沒(méi)藥材2-3厘米，第二次煎煮水量減少三分之一。
武火持續(xù)沸騰會(huì)導(dǎo)致泡沫積聚。煎藥應(yīng)遵循"先武后文"原則，煮沸后調(diào)至文火保持微沸狀態(tài)。
含皂苷、糖類(lèi)等成分的藥材易產(chǎn)生泡沫。煎煮這類(lèi)藥材時(shí)可攪拌消泡或加入少量食鹽。
容器過(guò)小或鍋蓋密封過(guò)嚴(yán)會(huì)影響蒸汽散發(fā)。建議選用砂鍋或不銹鋼鍋，留出適當(dāng)蒸汽通道。
煎藥時(shí)注意觀察藥液狀態(tài)，傳統(tǒng)煎藥法建議在專(zhuān)業(yè)人員指導(dǎo)下進(jìn)行，確保藥效充分發(fā)揮。
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