權(quán)威問答
黃豆泡2天后若未變質(zhì)可以煮熟食用，是否安全主要與儲存溫度、容器衛(wèi)生、水質(zhì)清潔度、黃豆新鮮度等因素有關(guān)。
夏季高溫環(huán)境下浸泡超過24小時易滋生細菌，建議冷藏保存；冬季室溫浸泡時間可適當延長至48小時。
使用帶蓋玻璃或陶瓷容器浸泡，避免塑料容器釋出有害物質(zhì)，每次使用前需高溫消毒。
建議每12小時更換一次浸泡水，使用過濾水或涼開水可減少微生物污染風(fēng)險。
出現(xiàn)黏膩感、酸臭味或變色時應(yīng)丟棄，新鮮黃豆浸泡后體積膨脹1.5倍屬正常現(xiàn)象。
浸泡后的黃豆需徹底煮沸20分鐘以上，消化功能較弱者可選擇食用豆腐、豆?jié){等加工制品。
