權(quán)威問(wèn)答
首頁(yè) > 健康問(wèn)答 > 內(nèi)科 > 內(nèi)分泌代謝科
100克豆?jié){約含3克蛋白質(zhì)，實(shí)際含量受到大豆品種、加工工藝、稀釋比例、添加劑等多種因素的影響。
不同品種大豆的蛋白質(zhì)含量存在差異，高蛋白品種制作的豆?jié){蛋白質(zhì)含量更高。
傳統(tǒng)石磨工藝保留更多蛋白質(zhì)，而工業(yè)化生產(chǎn)可能導(dǎo)致部分蛋白質(zhì)流失。
豆?jié){濃度直接影響蛋白質(zhì)含量，家庭自制豆?jié){若加水過(guò)多會(huì)降低單位蛋白質(zhì)含量。
部分市售豆?jié){添加蛋白粉或增稠劑可能提高蛋白質(zhì)檢測(cè)值，但非天然大豆蛋白。
建議選擇無(wú)添加的純豆?jié){作為蛋白質(zhì)補(bǔ)充來(lái)源，搭配雞蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白食物可提高吸收利用率。
