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權(quán)威問答

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豆?jié){是碳水化合物還是蛋白質(zhì)
病情描述:
我很愛喝豆?jié){，感覺豆?jié){是屬于碳水化合物，豆?jié){是碳水化合物還是蛋白質(zhì)？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 吳光秀 副主任醫(yī)師 重慶市涪陵中心醫(yī)院

    豆?jié){既含有碳水化合物也含有蛋白質(zhì)，主要成分包括大豆蛋白、低聚糖以及少量脂肪和膳食纖維。豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成與加工方式和添加成分有關(guān)。

    1、蛋白質(zhì)

    豆?jié){的蛋白質(zhì)含量較高，每100毫升約含3克優(yōu)質(zhì)蛋白，包含人體所需的多種必需氨基酸，適合作為植物蛋白補(bǔ)充來源。

    2、碳水化合物

    豆?jié){中的碳水化合物以低聚糖為主，每100毫升約含1-2克，升糖指數(shù)較低，部分品牌可能添加蔗糖等成分增加甜味。

    3、脂肪

    豆?jié){含有不飽和脂肪酸，每100毫升約含1.5克脂肪，主要為亞油酸和亞麻酸，對(duì)心血管健康有一定益處。

    4、其他成分

    豆?jié){還含有鈣、鎂等礦物質(zhì)以及B族維生素，部分強(qiáng)化型產(chǎn)品會(huì)額外添加維生素D等營(yíng)養(yǎng)素。

    飲用豆?jié){時(shí)可選擇無糖或低糖產(chǎn)品，乳糖不耐受人群可用豆?jié){替代牛奶，但大豆過敏者應(yīng)避免飲用。

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