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玉米淀粉脂肪含量高嗎
病情描述:
昨天我去超市買了好多玉米淀粉，玉米淀粉脂肪含量高嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 葛劍 主任醫(yī)師 山東省立醫(yī)院

    玉米淀粉脂肪含量較低，每100克玉米淀粉中脂肪含量通常不足1克，屬于低脂食品。玉米淀粉的主要成分為碳水化合物，脂肪含量極低，適合作為低脂飲食的原料。

    1、成分分析

    玉米淀粉由玉米胚乳提取，加工過程中已去除大部分脂肪，成品中脂肪占比不足1%，主要提供碳水化合物能量。

    2、對比其他淀粉

    與馬鈴薯淀粉、小麥淀粉相比，玉米淀粉的脂肪含量相當或略低，三者均屬于脂肪含量極低的淀粉類食材。

    3、加工影響

    深度加工的玉米淀粉脂肪含量可能進一步降低，但高溫油炸等烹飪方式會大幅增加最終食物的脂肪含量。

    4、膳食建議

    需注意玉米淀粉制品可能添加油脂調(diào)味，選擇未添加油脂的原味產(chǎn)品更能保持低脂特性。

    日常食用玉米淀粉時建議搭配蔬菜水果和優(yōu)質(zhì)蛋白，避免與高脂食材共同烹飪以控制總脂肪攝入。

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