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檸檬曬干了還有營養(yǎng)嗎
病情描述:
我現(xiàn)在在用干檸檬泡水喝，檸檬曬干了還有營養(yǎng)嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    檸檬曬干后仍保留部分營養(yǎng)成分，主要包括維生素C、膳食纖維、礦物質(zhì)及抗氧化物質(zhì)，但部分熱敏性營養(yǎng)素會流失。

    1、維生素C

    曬干過程導(dǎo)致維生素C部分氧化損失，但仍有少量保留，含量約為鮮檸檬的20%-30%。

    2、膳食纖維

    果皮和果肉中的膳食纖維在曬干后幾乎完全保留，有助于促進(jìn)胃腸蠕動。

    3、礦物質(zhì)

    鈣、鉀、鎂等礦物質(zhì)性質(zhì)穩(wěn)定，曬干后含量變化不大，仍具有調(diào)節(jié)電解質(zhì)平衡的作用。

    4、抗氧化物質(zhì)

    類黃酮、檸檬苦素等抗氧化成分耐高溫，曬干后活性保留較多，具有清除自由基的功效。

    建議將干檸檬片密封避光保存，可搭配溫水或紅茶飲用，避免高溫長時間沖泡導(dǎo)致剩余營養(yǎng)素破壞。

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