米飯和面食的熱量差異不大，實際發(fā)胖風(fēng)險主要與攝入量、烹飪方式、升糖指數(shù)及搭配食物有關(guān)。
1、攝入量
過量食用精制碳水化合物均會導(dǎo)致熱量過剩，建議控制單餐主食在拳頭大小體積。
2、烹飪方式
炒飯、拌面等添加油脂的烹飪會使熱量倍增，優(yōu)先選擇蒸煮等低脂做法。
3、升糖指數(shù)
精白米飯GI值約83，白面條約65，建議搭配蛋白質(zhì)和膳食纖維延緩血糖波動。
4、搭配食物
單獨食用精制碳水易引發(fā)餐后高血糖，建議與瘦肉、綠葉蔬菜等混合進(jìn)食。
選擇全谷物替代精制米面，配合規(guī)律運動，可有效控制體重增長風(fēng)險。
