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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
牛奶過期1個月還能喝嗎
病情描述:
清理冰箱時發(fā)現(xiàn)牛奶已經(jīng)過期一個月了，扔掉覺得可惜，牛奶過期1個月還能喝嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 李海東 副主任醫(yī)師 中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院整形外科醫(yī)院

    過期1個月的牛奶不建議飲用。牛奶過期后可能因微生物滋生導(dǎo)致變質(zhì)，主要風(fēng)險包括細(xì)菌污染、營養(yǎng)流失、口感劣化和潛在中毒。

    1、細(xì)菌污染

    過期牛奶易滋生沙門氏菌等致病菌，飲用后可能引發(fā)急性胃腸炎，表現(xiàn)為腹痛腹瀉。

    2、營養(yǎng)流失

    乳蛋白和乳糖分解會導(dǎo)致營養(yǎng)價值降低，部分人群飲用后可能出現(xiàn)消化不良。

    3、口感劣化

    脂肪氧化會產(chǎn)生酸敗味，即使高溫煮沸也無法消除異味。

    4、潛在中毒

    某些霉菌毒素耐高溫，可能對肝臟造成慢性損傷。

    建議通過觀察顏色、氣味和質(zhì)地判斷牛奶狀態(tài)，但即使感官正常也不建議飲用過期乳制品，可選擇巴氏殺菌奶延長保存期。

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