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萵筍的嘌呤高嗎痛風(fēng)的人是不是不能吃
病情描述:
我有痛風(fēng)醫(yī)生建議不吃含嘌呤食物，我喜歡吃萵筍，它的嘌呤含量高嗎？可不可以吃？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡乃文 副主任醫(yī)師 山東省立醫(yī)院

    萵筍屬于低嘌呤蔬菜，痛風(fēng)患者可以適量食用。萵筍嘌呤含量約為5-10毫克/100克，遠(yuǎn)低于高嘌呤食物標(biāo)準(zhǔn)，主要影響因素有品種差異、生長(zhǎng)階段、烹飪方式及個(gè)體代謝差異。

    1、品種差異：

    萵筍葉嘌呤含量略高于莖部，但整體仍屬低嘌呤范疇，建議選擇莖部食用更安全。

    2、生長(zhǎng)階段：

    嫩萵筍嘌呤含量低于老萵筍，選擇新鮮嫩萵筍可進(jìn)一步減少嘌呤攝入。

    3、烹飪方式：

    焯水處理可溶解部分嘌呤，涼拌或清炒比燉煮更適合痛風(fēng)患者。

    4、個(gè)體代謝：

    對(duì)嘌呤代謝異常嚴(yán)重者，建議每日萵筍攝入量控制在200克以內(nèi)，并監(jiān)測(cè)血尿酸變化。

    痛風(fēng)患者日常飲食需控制總嘌呤攝入，保持每日飲水2000毫升以上，避免同時(shí)食用海鮮、動(dòng)物內(nèi)臟等高嘌呤食物。

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