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權(quán)威問答

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銀耳蓮子湯隔夜能喝嗎
病情描述:
銀耳蓮子湯很好喝，可是每次要煮很久，通常都會煮多點(diǎn)放著慢慢喝，銀耳蓮子湯隔夜后還能喝嗎?
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 宋觀禮 副主任醫(yī)師 中國中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院

    隔夜的銀耳蓮子湯在冷藏保存且未變質(zhì)的情況下可以飲用，實(shí)際安全性受到保存條件、環(huán)境溫度、密封性、食材新鮮度等多種因素的影響。

    1、保存條件

    冷藏保存的隔夜銀耳蓮子湯細(xì)菌繁殖較慢，若湯品未出現(xiàn)渾濁或異味可加熱煮沸后食用。

    2、環(huán)境溫度

    室溫存放超過4小時易滋生致病菌，夏季高溫環(huán)境下隔夜銀耳蓮子湯不建議食用。

    3、密封性

    使用保鮮膜密封的容器能減少微生物污染，敞口存放的湯品氧化變質(zhì)概率顯著增加。

    4、食材特性

    銀耳富含膠質(zhì)易滋生細(xì)菌，蓮子含淀粉在濕熱環(huán)境中易發(fā)酵，變質(zhì)時會產(chǎn)生酸餿味。

    建議隔夜湯品食用前觀察性狀并充分加熱，胃腸功能較弱者及嬰幼兒應(yīng)避免食用存放超過12小時的銀耳蓮子湯。

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