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羊奶和牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各有側(cè)重，羊奶的脂肪球較小、乳糖含量略低且部分礦物質(zhì)含量較高，但牛奶的鈣和維生素B12更豐富，兩者均為優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源。

1、蛋白質(zhì)差異

羊奶的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與牛奶不同，其必需氨基酸比例更接近母乳，但牛奶的蛋白質(zhì)總量略高，兩者消化吸收率均超過(guò)90%。

2、脂肪構(gòu)成

羊奶的中鏈脂肪酸含量是牛奶的兩倍，更易被人體直接吸收，但牛奶含有更多omega-3脂肪酸，對(duì)心血管健康有益。

3、礦物質(zhì)含量

羊奶的鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)生物利用率較高，而牛奶的絕對(duì)鈣含量每100ml多出約20mg，且維生素D強(qiáng)化牛奶更普遍。

4、特殊成分

羊奶含有的A2酪蛋白可能減少胃腸不適，但牛奶經(jīng)處理后多數(shù)A1酪蛋白已被分解，兩者均可能引起乳糖不耐受。

選擇時(shí)需結(jié)合個(gè)體需求，乳糖不耐受者可嘗試羊奶或低乳糖牛奶，生長(zhǎng)發(fā)育期兒童建議優(yōu)先選擇強(qiáng)化維生素D的牛奶，特殊人群應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下選擇。