帶魚的魚鱗可以食用，但通常建議去除。魚鱗主要由膠原蛋白和鈣質構成，雖無毒性，但口感粗糙且可能殘留重金屬。
1、營養(yǎng)價值
帶魚鱗含少量膠原蛋白和礦物質，但整體營養(yǎng)貢獻遠低于魚肉，高溫烹煮后仍難以軟化。
2、安全風險
魚鱗易富集海水中的重金屬污染物，長期食用可能增加健康隱患，建議烹飪前刮除。
3、口感影響
魚鱗質地堅硬，煎炸時易焦糊產生苦味，清蒸時會產生腥澀感，影響整體食用體驗。
4、處理建議
用刀背逆鱗刮除最便捷，市場購買的帶魚多數已去鱗，若保留建議用醋浸泡軟化后再烹飪。
日常食用帶魚推薦清蒸或紅燒，搭配生姜、料酒去腥，魚肉富含優(yōu)質蛋白和歐米伽3脂肪酸，每周食用1-2次為宜。
