香瓜內(nèi)部變黃后若無異味或腐爛通?？梢允秤?，若出現(xiàn)霉斑或酸腐味則不建議食用。香瓜果肉變色可能與成熟度、儲存條件或氧化反應(yīng)有關(guān)。

香瓜果肉自然成熟時會逐漸由白轉(zhuǎn)黃，這種顏色變化通常伴隨甜度增加，屬于正?，F(xiàn)象。切開后若果肉均勻變黃且質(zhì)地緊實，說明成熟度較高，可安全食用。儲存過程中低溫可能導(dǎo)致果肉輕微褐變，但未滋生微生物時仍可食用。若變黃區(qū)域伴有水漬狀軟爛或散發(fā)酒味，可能因過度發(fā)酵產(chǎn)生有害物質(zhì)，需丟棄處理。部分品種如哈密瓜本身果肉呈橙黃色，需與變質(zhì)情況區(qū)分。

香瓜局部出現(xiàn)黃綠色霉斑或黑色菌絲時，即使切除霉變部分仍存在霉菌毒素擴(kuò)散風(fēng)險。果肉發(fā)黏、滲液或表皮凹陷伴隨酸腐味，表明已受細(xì)菌污染。夏季高溫環(huán)境下切開的香瓜在室溫存放超過4小時易變質(zhì)，冷藏保存超過3天也可能出現(xiàn)安全隱患。對免疫力低下人群，食用輕微變質(zhì)的香瓜也可能引發(fā)胃腸不適。

建議選購表皮完整無磕碰的香瓜，存放于陰涼通風(fēng)處避免陽光直射。切開后盡快食用，冷藏保存時需用保鮮膜密封并48小時內(nèi)吃完。食用前檢查果肉顏色和氣味，輕微變黃可切除表層后食用，若發(fā)現(xiàn)異常則整體丟棄。日常可將香瓜與蘋果、香蕉等水果分開存放，避免乙烯加速成熟。老人及兒童食用前建議去除靠近瓜籽的綿軟部分，降低消化負(fù)擔(dān)。