米蒿作為一種野菜，適量食用有助于補充營養(yǎng)，其食用效果與食用方式密切相關(guān)。

一、涼拌

將新鮮米蒿洗凈后焯水，再用冷水過涼，瀝干水分后加入蒜末、醋、生抽、香油等調(diào)料拌勻。涼拌能最大程度保留米蒿中的維生素C、鉀等水溶性營養(yǎng)成分，口感清爽，有助于開胃。焯水過程可以去除部分草酸和野菜特有的澀味，使其更易消化吸收。但脾胃虛寒者不宜過量食用涼拌米蒿，以免引起胃腸不適。

二、清炒

將米蒿與蒜片或姜絲一同下鍋快炒，出鍋前加鹽調(diào)味即可。清炒做法簡單，通過油脂加熱有助于米蒿中脂溶性維生素如維生素K的吸收，同時能軟化膳食纖維，減輕對胃腸的刺激。快炒能縮短加熱時間，減少營養(yǎng)流失。清炒米蒿適合作為配菜，與主食一同食用，有助于均衡膳食。

三、做餡

將焯水并擠干水分的米蒿切碎，與雞蛋、蝦皮或少量肉類混合，加入調(diào)料制成餡料，用于包餃子、包子或制作菜團子。做餡食用能使米蒿與其他食材的營養(yǎng)互補，例如與雞蛋搭配可補充優(yōu)質(zhì)蛋白，與豆制品搭配可增加鈣的攝入。這種食用方式改變了米蒿的口感，更容易被兒童和老年人接受，且經(jīng)過蒸煮加熱，安全性更高。

四、煮湯

在雞蛋湯、豆腐湯或肉片湯即將出鍋時，放入洗凈的米蒿嫩葉，燙熟即可。煮湯能使米蒿中的部分礦物質(zhì)和維生素融入湯中，易于吸收。米蒿的清香能為湯品增添風味，同時其含有的膳食纖維有助于促進腸道蠕動。湯品形式適合在干燥季節(jié)或食欲不佳時食用，有助于補充水分和營養(yǎng)。

五、蒸食

將米蒿洗凈瀝干，拌上少量面粉或玉米粉，上鍋蒸熟后蘸蒜汁或調(diào)味汁食用。蒸食是一種低溫烹飪方式，能較好地保留食物的原味和營養(yǎng)成分，避免高溫油炸或長時間燉煮造成的營養(yǎng)破壞。蒸熟的米蒿質(zhì)地柔軟，適合消化功能較弱的人群食用。搭配全谷物面粉，還能增加B族維生素的攝入。

食用米蒿前務(wù)必確認其品種，避免誤食其他有毒雜草，最好在正規(guī)市場購買或向有經(jīng)驗者請教。采摘或購買后應(yīng)充分清洗，建議通過焯水處理以減少可能存在的微生物污染或天然毒素。米蒿性質(zhì)偏涼，一次性不宜食用過多，體質(zhì)虛寒、容易腹瀉的人群更需注意。將其作為春季時令蔬菜，偶爾換換口味、豐富餐桌色彩即可，日常飲食的核心仍在于食物多樣化和營養(yǎng)均衡。如果食用后出現(xiàn)皮疹、腹痛等過敏或不適癥狀，應(yīng)立即停止食用并觀察，必要時就醫(yī)。