適量吃雞蛋一般沒有明顯壞處，但過量食用或特殊人群可能面臨膽固醇升高、過敏反應(yīng)、胃腸不適等問題。雞蛋含有優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A等營養(yǎng)素，合理攝入有助于健康。

1、膽固醇升高

雞蛋蛋黃中膽固醇含量較高，每100克約含1500毫克。健康人群每日攝入1-2個雞蛋通常不會顯著影響血脂，但長期過量食用可能增加低密度脂蛋白膽固醇水平。高膽固醇血癥、心血管疾病患者需控制蛋黃攝入量，建議每周不超過3-4個全蛋。

2、過敏風(fēng)險

雞蛋是常見致敏食物之一，過敏體質(zhì)者可能對卵清蛋白、卵類黏蛋白等成分產(chǎn)生免疫反應(yīng)。嬰幼兒首次添加雞蛋時應(yīng)從少量蛋黃開始，觀察是否出現(xiàn)皮疹、腹瀉或呼吸道癥狀。嚴(yán)重過敏者可發(fā)生過敏性休克，需立即就醫(yī)。

3、消化不良

生雞蛋含有抗胰蛋白酶，可能干擾蛋白質(zhì)消化吸收。一次性攝入過多煮雞蛋可能導(dǎo)致腹脹、噯氣等胃腸不適。老年人及胃腸功能較弱者建議選擇易消化的蛋羹或水煮蛋，避免煎炸等油膩做法。

4、沙門氏菌感染

未充分加熱的溏心蛋或生雞蛋可能攜帶沙門氏菌，食用后可能引發(fā)發(fā)熱、腹痛、腹瀉等食源性疾病。孕婦、兒童及免疫力低下人群應(yīng)確保雞蛋完全煮熟，避免使用含生蛋液的醬料。

5、營養(yǎng)素失衡

長期單一大量攝入雞蛋可能導(dǎo)致其他食物種類攝入不足，影響膳食均衡。建議搭配蔬菜水果、全谷物等食物，避免因偏食導(dǎo)致維生素C、膳食纖維等營養(yǎng)素缺乏。

健康成年人每日攝入1-2個雞蛋較為適宜，可采用蒸煮、水煮等低油烹飪方式。存在慢性病或過敏史者應(yīng)咨詢營養(yǎng)師制定個性化飲食方案。購買時選擇新鮮雞蛋，冷藏保存并在保質(zhì)期內(nèi)食用。若食用后出現(xiàn)皮膚瘙癢、呼吸困難等過敏癥狀，應(yīng)立即停止攝入并就醫(yī)。