醬油開(kāi)封后一般可以保存3-6個(gè)月，具體時(shí)間與儲(chǔ)存條件有關(guān)。醬油變質(zhì)可能表現(xiàn)為顏色變深、氣味異?；虺霈F(xiàn)沉淀。

醬油開(kāi)封后若常溫保存，建議在3個(gè)月內(nèi)用完。高溫環(huán)境會(huì)加速醬油氧化和微生物滋生，導(dǎo)致風(fēng)味下降。瓶口殘留的醬油容易滋生霉菌，每次使用后需擦凈瓶口。玻璃瓶裝醬油比塑料瓶更耐儲(chǔ)存，因塑料可能釋放有害物質(zhì)。未開(kāi)封醬油保質(zhì)期通常為18-24個(gè)月，但開(kāi)封后空氣接觸會(huì)縮短保存時(shí)間。冷藏保存可延長(zhǎng)醬油保質(zhì)期至6個(gè)月，低溫能抑制微生物繁殖。生抽類(lèi)醬油因鹽分較高比老抽更耐儲(chǔ)存，糖分高的醬油更容易變質(zhì)。

日常使用醬油時(shí)建議觀察液體狀態(tài)，出現(xiàn)渾濁、結(jié)塊或異味應(yīng)立即停止使用?？蓪⑸倭酷u油倒入白瓷碗中觀察顏色變化，正常醬油應(yīng)呈現(xiàn)透亮紅褐色。烹飪時(shí)高溫加熱能殺滅部分微生物，但無(wú)法逆轉(zhuǎn)已經(jīng)產(chǎn)生的變質(zhì)物質(zhì)。醬油瓶應(yīng)避免陽(yáng)光直射，最好存放在陰涼干燥的櫥柜中。購(gòu)買(mǎi)時(shí)可選擇小包裝醬油，減少開(kāi)封后的存放時(shí)間。對(duì)于經(jīng)常使用醬油的家庭，建議分裝到小瓶中逐次取用。