西芹怎么吃
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西芹可生食、涼拌、清炒、榨汁或做餡料食用，適合搭配堅(jiān)果、海鮮、肉類等食材提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
一、生食
西芹莖部洗凈切條后可直接蘸醬食用，保留最大維生素C和膳食纖維含量，適合控糖人群。生食時(shí)建議選擇嫩莖，避免老莖纖維粗糙。
二、涼拌
將西芹焯水后與木耳、胡蘿卜絲等涼拌，淋芝麻醬或油醋汁。焯水時(shí)間控制在30秒內(nèi)可保持脆嫩口感，同時(shí)減少草酸含量。
三、清炒
急火快炒西芹片搭配百合、腰果，高溫短時(shí)烹飪能減少營(yíng)養(yǎng)流失。炒制前用鹽腌10分鐘可去除部分苦味，保留更多鉀元素。
四、榨汁
西芹與蘋果、黃瓜混合榨汁，添加檸檬汁防止氧化。每日飲用不超過(guò)200毫升，胃腸敏感者需稀釋后飲用。
五、做餡
西芹切末拌入肉餡包餃子，搭配香菇可提升鮮味。建議先擠去部分水分防止破皮，保留葉綠素和揮發(fā)油成分。
西芹葉富含胡蘿卜素可切碎煮湯，根部可切片曬干泡茶。儲(chǔ)存時(shí)用濕紙巾包裹莖部直立冷藏，避免陽(yáng)光直射導(dǎo)致葉黃素分解。高血壓患者建議每周食用3-4次，痛風(fēng)發(fā)作期需控制攝入量。烹飪時(shí)保留嫩葉可增加槲皮素?cái)z入，對(duì)心血管有益。
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