茄子常溫下存放3-5天或冷藏存放5-7天后不建議食用。茄子變質(zhì)與儲(chǔ)存環(huán)境、表皮完整性、成熟度等因素相關(guān)，出現(xiàn)軟爛、發(fā)霉或異味時(shí)需立即丟棄。

完整無損的茄子在陰涼通風(fēng)處可保存3-5天，夏季高溫環(huán)境下可能縮短至2-3天。若表皮出現(xiàn)皺縮或輕微褐變，切除變質(zhì)部分后需盡快烹飪食用。冷藏保存時(shí)用保鮮膜包裹可延長(zhǎng)至5-7天，但低溫可能導(dǎo)致茄肉海綿化，影響口感。切開后的茄子因氧化會(huì)快速變黑，需密封冷藏并在1-2天內(nèi)用完。冷凍保存的茄子雖可存放1-2個(gè)月，但解凍后質(zhì)地會(huì)變軟，僅適合燉煮類菜肴。

儲(chǔ)存期間需定期檢查茄子狀態(tài)。表皮出現(xiàn)水漬狀斑塊或白色霉斑提示腐敗，茄柄干枯脫落表明新鮮度下降。誤食變質(zhì)茄子可能引發(fā)胃腸不適，尤其霉變茄子含茄堿等有毒物質(zhì)。建議根據(jù)烹飪計(jì)劃分批購買，避免長(zhǎng)期存放。烹飪前用清水沖洗并徹底擦干表面水分，可配合洋蔥、大蒜等天然抑菌食材共同儲(chǔ)存。