花生皮具有抗氧化、改善貧血、促進(jìn)傷口愈合、調(diào)節(jié)血脂和保護(hù)心血管等功效。花生皮是花生種子外層的紅褐色薄膜，含有豐富的多酚類物質(zhì)、膳食纖維和微量元素。

1、抗氧化

花生皮中的白藜蘆醇、原花青素等多酚類物質(zhì)能清除自由基，延緩細(xì)胞氧化損傷。研究發(fā)現(xiàn)其抗氧化活性高于花生仁，有助于降低炎癥反應(yīng)和DNA損傷風(fēng)險(xiǎn)。日常可將花生皮泡水飲用或研磨成粉加入食物。

2、改善貧血

花生皮富含鐵元素及促進(jìn)鐵吸收的維生素C前體，能提升血紅蛋白合成效率。對(duì)于缺鐵性貧血人群，連皮食用花生比去皮花生補(bǔ)鐵效果更顯著。建議搭配富含維生素C的柑橘類水果增強(qiáng)吸收。

3、促進(jìn)傷口愈合

花生皮提取物中的鞣酸成分具有收斂作用，可加速淺表創(chuàng)面止血和修復(fù)。民間常用花生皮煎水外敷處理小面積擦傷，但深度傷口仍需就醫(yī)處理。過(guò)敏體質(zhì)者使用前需測(cè)試皮膚耐受性。

4、調(diào)節(jié)血脂

花生皮膳食纖維能與膽汁酸結(jié)合，減少膽固醇再吸收，從而降低低密度脂蛋白水平。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示其可抑制脂肪堆積，但需長(zhǎng)期適量食用才有效果。高血脂患者每日建議攝入量不超過(guò)10克干皮。

5、保護(hù)心血管

花生皮中的黃酮類物質(zhì)能改善血管內(nèi)皮功能，抑制血小板過(guò)度聚集，降低動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。流行病學(xué)研究表明，規(guī)律食用帶皮花生人群冠心病發(fā)病率較低。但需注意花生過(guò)敏者禁用。

花生皮可曬干后研磨成粉加入粥品或面點(diǎn)，每日攝入量以5-10克為宜；過(guò)敏體質(zhì)者初次嘗試需觀察是否出現(xiàn)皮膚瘙癢或呼吸道癥狀；儲(chǔ)存時(shí)需密封防潮以避免霉變產(chǎn)生黃曲霉素；心血管疾病患者使用前應(yīng)咨詢醫(yī)生，避免與抗凝藥物發(fā)生相互作用；胃腸功能較弱者建議少量多次食用，防止膳食纖維刺激黏膜。