手掉皮可能與缺乏維生素A、維生素B族、維生素C或維生素E有關，常見于飲食不均衡或吸收障礙等情況。

1、維生素A

維生素A缺乏可能導致皮膚干燥、脫屑甚至皸裂。維生素A參與皮膚上皮細胞的正常分化，缺乏時角質層代謝異常，易出現(xiàn)手部脫皮?？赏ㄟ^食用動物肝臟、胡蘿卜、菠菜等食物補充，必要時遵醫(yī)囑服用維生素A軟膠囊。

2、維生素B族

維生素B2和B3缺乏常引發(fā)脂溢性皮炎伴脫皮，表現(xiàn)為手部紅斑、鱗屑脫落。全谷物、雞蛋、瘦肉富含B族維生素，嚴重缺乏時可遵醫(yī)囑使用復合維生素B片。

3、維生素C

維生素C參與膠原蛋白合成，缺乏會導致皮膚修復能力下降，出現(xiàn)干燥脫皮。柑橘類水果、鮮棗、西藍花是良好來源，必要時可補充維生素C泡騰片。

4、維生素E

維生素E缺乏使皮膚屏障功能受損，加劇水分流失導致脫皮。堅果、植物油含量豐富，嚴重缺乏時可在醫(yī)生指導下服用維生素E軟膠囊。

5、其他因素

手部脫皮還可能由接觸性皮炎、真菌感染或銀屑病等疾病引起，若調整飲食后無改善，需就醫(yī)排查病理因素。

日常需保持均衡飲食，每日攝入300-500克新鮮蔬菜、200-350克水果，適量食用堅果和優(yōu)質蛋白。洗手后及時涂抹含尿素或神經酰胺的護手霜，避免接觸強堿性清潔劑。若持續(xù)脫皮超過兩周或伴隨紅腫瘙癢，建議到皮膚科就診明確病因。