蕓苔的常見用法主要有食用、藥用、榨油、飼料加工和觀賞栽培等。

1、食用

蕓苔的嫩莖葉可作為蔬菜食用，富含維生素C和膳食纖維，常見于清炒、涼拌或做湯。其花蕾可腌制或焯水后涼拌，種子發(fā)芽后可制成蕓苔芽菜。烹飪時建議急火快炒以保留營養(yǎng)，脾胃虛寒者應(yīng)控制攝入量。

2、藥用

蕓苔籽可提煉萊菔素等活性成分，中醫(yī)認(rèn)為其具有消食化痰功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究顯示其提取物可能有助于抗氧化，但具體使用需遵醫(yī)囑。相關(guān)中成藥包括蕓苔子顆粒，適用于痰濕咳嗽等癥狀。

3、榨油

蕓苔籽含油量達(dá)40%左右，經(jīng)壓榨可制成食用油。其油品富含不飽和脂肪酸，適合涼拌或低溫烹飪。工業(yè)上還可加工為生物柴油，榨油后的餅粕可作為有機(jī)肥料使用。

4、飼料加工

蕓苔植株經(jīng)青貯或干燥處理后，可作為牛羊等反芻動物的優(yōu)質(zhì)粗飼料。其蛋白質(zhì)含量較高，但需注意控制飼喂量以避免牲畜胃腸脹氣，建議與其他飼料搭配使用。

5、觀賞栽培

蕓苔開花時呈現(xiàn)大片金黃色花海，常作為觀光農(nóng)業(yè)種植品種。其生長周期短且適應(yīng)性強(qiáng)，適合用于田園景觀營造，花期需注意防治蚜蟲等病蟲害。

日常使用蕓苔時需注意區(qū)分品種，避免誤食觀賞型栽培品種。藥用或榨油建議選擇專用品種，食用前應(yīng)充分清洗去除農(nóng)殘。種植過程中可采用輪作方式減少病蟲害，采收后及時加工以保持營養(yǎng)價值。若出現(xiàn)食用后過敏反應(yīng)，應(yīng)立即停止攝入并就醫(yī)。