白鱔學(xué)名為鰻鱺，其藥用價(jià)值主要體現(xiàn)在補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛風(fēng)除濕、強(qiáng)筋健骨等方面，主要藥用部位包括肉、骨、血及全體，常見(jiàn)應(yīng)用方式有燉湯、入藥、制膏等。

一、補(bǔ)虛養(yǎng)血

白鱔肉質(zhì)富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵元素及多種維生素，有助于改善氣血不足引起的乏力、面色蒼白等癥狀。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為其性平味甘，能滋陰潤(rùn)燥，適用于產(chǎn)后虛弱、久病體虛的人群。食用時(shí)多與黃芪、當(dāng)歸等藥材同燉，以增強(qiáng)補(bǔ)益效果。但體質(zhì)濕熱者不宜過(guò)量食用，避免加重腸胃負(fù)擔(dān)。

二、祛風(fēng)除濕

白鱔的骨骼和血液中含有的活性成分被認(rèn)為具有舒筋活絡(luò)作用，常用于緩解風(fēng)濕痹痛、關(guān)節(jié)腫脹。民間常將白鱔與羌活、獨(dú)活等草藥共煎，外敷或內(nèi)服以減輕癥狀?，F(xiàn)代研究提示其可能含有抗炎物質(zhì)，但具體機(jī)制尚需進(jìn)一步驗(yàn)證。使用時(shí)需注意過(guò)敏反應(yīng)，尤其對(duì)海鮮敏感者應(yīng)謹(jǐn)慎嘗試。

三、強(qiáng)筋健骨

白鱔富含鈣質(zhì)、膠原蛋白及微量元素，能促進(jìn)骨骼修復(fù)和韌帶柔韌性。對(duì)于骨質(zhì)疏松或骨折恢復(fù)期患者，可作為輔助食療選擇。常與杜仲、牛膝等強(qiáng)筋骨藥材配伍，燉煮后飲湯食肉。但痛風(fēng)患者需控制攝入量，因其嘌呤含量較高可能誘發(fā)癥狀。

四、改善夜盲

白鱔肝臟中富含維生素A，對(duì)維生素A缺乏引起的夜盲癥、干眼癥有改善作用。傳統(tǒng)用法是取新鮮白鱔肝蒸熟食用，或與枸杞、決明子同用以增強(qiáng)明目功效。過(guò)量補(bǔ)充可能導(dǎo)致維生素A蓄積中毒，應(yīng)遵循適量原則。

五、潤(rùn)膚生肌

白鱔體表黏液含黏多糖類物質(zhì)，外用時(shí)能促進(jìn)傷口愈合和皮膚再生。民間驗(yàn)方常將其黏液直接涂敷于燙傷、皸裂處，或與蜂蠟調(diào)制為外用膏劑。現(xiàn)代研究顯示黏多糖具有保濕和修復(fù)表皮功能，但創(chuàng)面感染時(shí)禁用以免加重病情。

白鱔作為藥食同源食材，建議采用清蒸或燉煮方式保留營(yíng)養(yǎng)，避免油炸導(dǎo)致有效成分破壞。配合適度運(yùn)動(dòng)如太極拳、散步等能增強(qiáng)體質(zhì)，慢性疾病患者使用前應(yīng)咨詢中醫(yī)師，結(jié)合個(gè)體體質(zhì)調(diào)配配伍。日常保存需冷凍防腐，烹飪時(shí)確保徹底加熱以滅除寄生蟲(chóng)風(fēng)險(xiǎn)。若出現(xiàn)皮疹、腹瀉等不適需立即停用并就醫(yī)。