蛋撻液開封后20天食用可能引發(fā)食物中毒。開封后的蛋撻液在冷藏條件下保質(zhì)期通常為3-5天，常溫下更易變質(zhì)。

蛋撻液含有雞蛋、牛奶等高蛋白成分，開封后接觸空氣會加速細(xì)菌繁殖。20天的儲存時間遠(yuǎn)超安全期限，此時蛋撻液可能已滋生沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等致病微生物。食用后2-6小時內(nèi)可能出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉等急性胃腸炎癥狀，嚴(yán)重時可伴隨發(fā)熱、脫水等全身反應(yīng)。

若蛋撻液儲存環(huán)境溫度較高或包裝密封不嚴(yán)，變質(zhì)風(fēng)險會顯著增加。即使經(jīng)過高溫復(fù)烤，部分細(xì)菌毒素仍無法完全破壞。嬰幼兒、孕婦及免疫力低下者食用后發(fā)生嚴(yán)重感染的概率更高，可能出現(xiàn)血便、持續(xù)高熱等需緊急醫(yī)療干預(yù)的情況。

日常應(yīng)嚴(yán)格遵守食品開封后的保存時限，蛋撻液等含乳制品建議在包裝標(biāo)注的保質(zhì)期內(nèi)盡快食用完畢。開封后未用完的需密封冷藏，復(fù)熱前需觀察是否有異味、變色或質(zhì)地異常。出現(xiàn)輕微不適時可適量補充電解質(zhì)溶液，若嘔吐腹瀉持續(xù)超過12小時或出現(xiàn)便血、意識模糊等癥狀須立即就醫(yī)。平時處理生鮮食材需做好廚具消毒，避免交叉污染。