馬耳朵通常指馬齒莧科植物馬齒莧的地上部分，具有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫等功效，適量食用有助于改善熱毒血痢、癰腫疔瘡、濕疹等癥狀。馬齒莧含有豐富的維生素A、維生素C、膳食纖維及多種礦物質(zhì)，可作為藥食兩用植物。

1、清熱解毒

馬齒莧性寒味酸，歸肝、大腸經(jīng)，對熱毒引起的痢疾、瘡瘍有緩解作用。其含有的有機酸和多糖成分可抑制金黃色葡萄球菌等病原微生物生長，適用于夏季暑熱或飲食不潔導致的腹瀉。新鮮馬齒莧搗碎外敷可輔助治療輕度皮膚感染。

2、涼血止血

馬齒莧中的黃酮類化合物能收縮毛細血管，減少出血。對于血熱型便血、痔瘡出血，可用鮮品煎湯內(nèi)服。需注意虛寒體質(zhì)者慎用，避免加重畏寒癥狀。

3、利濕消腫

馬齒莧的鉀離子含量較高，能促進鈉鹽排泄，緩解水腫。其黏液質(zhì)可保護胃腸黏膜，適合濕熱型小便不利或輕度腹水患者輔助調(diào)理。建議搭配赤小豆煮粥增強利尿效果。

4、抗氧化

馬齒莧富含維生素C、維生素E及β-胡蘿卜素，能清除自由基，延緩細胞氧化損傷。長期適量食用有助于降低紫外線對皮膚的傷害，改善皮膚粗糙問題。

5、調(diào)節(jié)免疫

馬齒莧多糖可激活巨噬細胞功能，增強機體非特異性免疫力。體質(zhì)虛弱者可定期食用馬齒莧雞蛋湯，但自身免疫性疾病患者應避免大量攝入。

新鮮馬齒莧可涼拌、清炒或做湯，每日食用量建議控制在100克以內(nèi)。脾胃虛寒者需焯水去寒性后再烹飪。若用于疾病治療，應咨詢中醫(yī)師配伍其他藥材。采集野生馬齒莧時需確認無農(nóng)藥污染，過敏體質(zhì)者初次食用應少量嘗試。孕婦及經(jīng)期女性慎用寒涼特性的馬齒莧。