海參具有滋陰補(bǔ)腎、益精養(yǎng)血、潤(rùn)燥通便等藥用功效，其作用主要包括增強(qiáng)免疫力、延緩衰老、調(diào)節(jié)血脂等。

1、滋陰補(bǔ)腎

海參性溫味咸，歸腎經(jīng)，能改善腎虛引起的腰膝酸軟、耳鳴眩暈等癥狀。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)常用其配伍枸杞、山藥治療腎陰不足。

2、益精養(yǎng)血

海參富含精氨酸和鐵元素，可促進(jìn)造血功能，適用于貧血、產(chǎn)后體虛。臨床觀(guān)察顯示其有助于改善氣血兩虛型疲勞綜合征。

3、潤(rùn)燥通便

海參黏液含豐富多糖類(lèi)物質(zhì)，能潤(rùn)滑腸道，緩解老年性便秘。建議與黑芝麻同食增強(qiáng)潤(rùn)腸效果。

4、增強(qiáng)免疫

海參皂苷和海參多糖可激活巨噬細(xì)胞，提高機(jī)體抗病能力。研究表明其能降低呼吸道感染概率。

5、調(diào)節(jié)血脂

海參中的不飽和脂肪酸和牛磺酸能降低低密度脂蛋白膽固醇，對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化有預(yù)防作用。

食用海參需注意適量，每日建議攝入干品10-20克為宜，避免與醋同食影響蛋白質(zhì)吸收。脾胃虛寒者應(yīng)配伍生姜烹調(diào)，過(guò)敏體質(zhì)者初次食用需觀(guān)察反應(yīng)。建議選擇無(wú)添加的淡干海參，泡發(fā)時(shí)勤換水去除殘留雜質(zhì)，采用燉煮方式更利于營(yíng)養(yǎng)釋放。