酸奶具有補充營養(yǎng)、調節(jié)胃腸功能、增強免疫力、輔助補鈣、改善乳糖不耐受等功效與作用。

1、補充營養(yǎng)

酸奶含有優(yōu)質蛋白、維生素B族、鈣、磷等營養(yǎng)素，能為人體提供日常所需的多種營養(yǎng)物質。其蛋白質經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵后更易被消化吸收，適合體質虛弱或術后恢復期人群食用。

2、調節(jié)胃腸功能

酸奶中的活性乳酸菌可抑制腸道有害菌繁殖，維持菌群平衡。長期飲用有助于緩解功能性便秘或腹瀉，可能與改善腸道蠕動功能、促進短鏈脂肪酸生成有關。

3、增強免疫力

乳酸菌能刺激腸道免疫細胞分泌免疫球蛋白A，增強黏膜屏障功能。部分研究顯示規(guī)律攝入酸奶可降低呼吸道感染概率，但具體機制仍需更多臨床驗證。

4、輔助補鈣

每100克酸奶約含120毫克鈣，其乳酸成分能促進鈣質溶解吸收。對于乳糖不耐受人群，酸奶可作為替代牛奶的鈣源，但骨質疏松患者仍需配合藥物治療。

5、改善乳糖不耐受

發(fā)酵過程使酸奶中乳糖含量降低約30%，且乳酸菌產(chǎn)生的β-半乳糖苷酶可幫助分解殘余乳糖。輕度乳糖不耐受者選擇無糖酸奶可減少腹脹腹瀉癥狀。

建議選擇配料表僅有生牛乳與菌種的酸奶，避免含糖量過高產(chǎn)品。每日攝入200-300克為宜，空腹飲用可能減弱益生菌活性，最佳食用時間為餐后1小時。開封后需冷藏并在保質期內飲用完畢，避免活菌數(shù)下降。胃腸敏感者可選擇常溫放置片刻再食用，冬季可隔溫水加熱至25℃左右。糖尿病患者應選用無添加糖的希臘酸奶，并計入每日碳水化合物總量。