維生素C具有抗氧化、促進(jìn)膠原蛋白合成、增強(qiáng)免疫力等多種生理功能，是人體必需的營養(yǎng)素之一。

1、抗氧化作用

維生素C能中和體內(nèi)自由基，減少氧化應(yīng)激對細(xì)胞的損傷。其還原性可保護(hù)細(xì)胞膜脂質(zhì)、蛋白質(zhì)和DNA免受氧化破壞，延緩衰老過程。維生素C還能再生其他抗氧化劑如維生素E，形成協(xié)同防御系統(tǒng)。

2、促進(jìn)膠原合成

作為脯氨酸羥化酶和賴氨酸羥化酶的輔因子，維生素C參與膠原蛋白的翻譯后修飾。缺乏時會導(dǎo)致膠原纖維結(jié)構(gòu)異常，表現(xiàn)為傷口愈合延遲、牙齦出血、毛細(xì)血管脆弱等癥狀。

3、增強(qiáng)免疫功能

維生素C可促進(jìn)中性粒細(xì)胞趨化性和吞噬功能，增強(qiáng)自然殺傷細(xì)胞活性。其通過維持上皮屏障完整性、促進(jìn)干擾素產(chǎn)生等機(jī)制提升機(jī)體抗感染能力，縮短感冒病程。

4、促進(jìn)鐵吸收

維生素C能將難吸收的三價鐵還原為易吸收的二價鐵，提高非血紅素鐵的生物利用率。建議缺鐵性貧血患者搭配富含維生素C的蔬菜水果食用，避免與咖啡、茶等同服影響吸收。

5、參與神經(jīng)遞質(zhì)合成

維生素C是多巴胺β-羥化酶和肽酰甘氨酸α-酰胺化單加氧酶的必需輔因子，參與去甲腎上腺素、血清素等神經(jīng)遞質(zhì)的合成。缺乏可能引起疲勞、抑郁等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。

日?？赏ㄟ^食用鮮棗、獼猴桃、西藍(lán)花等食物補(bǔ)充維生素C，成人每日推薦攝入量為100毫克。吸煙者、術(shù)后患者等特殊人群需增加攝入量。長期大劑量補(bǔ)充可能引起腹瀉或泌尿系結(jié)石，建議在醫(yī)生指導(dǎo)下合理補(bǔ)充。儲存時注意避光密封，因維生素C易受熱和氧化破壞。