蘢鼓一般是指石莼，屬于可食用海藻，適量食用有助于補充營養(yǎng)、促進消化。石莼可煮湯、涼拌、清炒，搭配富含維生素C的食材能提升鐵吸收率，胃腸功能較弱者需控制攝入量。

石莼含有豐富的膳食纖維、多種礦物質和維生素，膳食纖維有助于促進腸道蠕動，改善消化功能，礦物質如碘和鈣對維持甲狀腺健康和骨骼強度有積極作用。煮湯是常見的食用方式，能夠較好地保留石莼的水溶性營養(yǎng)成分，例如將石莼與豆腐、蝦仁一同烹制，既能增加菜肴的鮮味，也有助于蛋白質和礦物質的協(xié)同吸收。涼拌石莼口感清爽，適合在夏季食用，通常需要先將石莼充分浸泡去除多余鹽分，再與黃瓜絲、胡蘿卜絲等蔬菜混合，調入少量醋和蒜末，醋中的酸性成分有助于提高石莼中鐵元素的生物利用度。清炒石蕕時宜用快火短時間加熱，以減少維生素的損失，可搭配彩椒、瘦肉片一同烹飪，彩椒富含維生素C能促進鐵吸收，瘦肉提供優(yōu)質蛋白。石莼與番茄共同烹煮能夠提升營養(yǎng)價值，番茄中的維生素C可以增強石莼非血紅素鐵的吸收效率，適合有輕度貧血傾向的人群食用。

日常食用石莼需注意適量，過量攝入可能加重胃腸負擔，海藻類食物普遍含碘較高，甲狀腺疾病患者應在醫(yī)生指導下控制食用量。保持多樣化的飲食結構，結合適量運動，有助于維持整體健康。