獼猴桃表皮輕微變軟且按壓有彈性時(shí)可以食用，此時(shí)果肉酸甜適中且富含維生素C。若果皮完全變硬或局部發(fā)黑腐爛則不宜食用。

判斷獼猴桃成熟度可通過觸感和外觀綜合評(píng)估。輕微變軟的果實(shí)通常果蒂周圍呈現(xiàn)淡黃色，指甲輕劃表皮易留下痕跡但不會(huì)破損。這類獼猴桃切開后果肉呈亮綠色，中心白色部分較小，籽粒飽滿呈黑褐色。未成熟的獼猴桃表皮青綠堅(jiān)硬，果肉酸澀且含有較多蛋白酶易刺激口腔。過度成熟的獼猴桃會(huì)出現(xiàn)果皮大面積褐變，按壓時(shí)局部塌陷并滲出汁液，伴有發(fā)酵酒味。

特殊情況下部分獼猴桃表皮存在少量褐色斑點(diǎn)但果肉完好，這可能是運(yùn)輸過程中的機(jī)械傷或低溫凍傷所致。若斑點(diǎn)未擴(kuò)散且無異味，切除受損部位后仍可食用。但若斑點(diǎn)處濕潤(rùn)粘滑或伴有霉斑，則表明已發(fā)生微生物污染需整顆丟棄。乙烯催熟的獼猴桃往往表皮快速變軟但果芯仍發(fā)硬，口感酸澀且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。

儲(chǔ)存獼猴桃時(shí)可將其與蘋果香蕉等乙烯釋放型水果分開放置，避免加速過熟。購(gòu)買時(shí)選擇果形飽滿、茸毛完整的果實(shí)，常溫放置2-3天待其自然軟化。已切開的獼猴桃需用保鮮膜包裹冷藏并在當(dāng)天食用完畢，防止維生素C氧化流失。胃腸功能較弱者應(yīng)避免空腹食用，糖尿病患者需控制單次攝入量不超過100克。若食用后出現(xiàn)舌頭發(fā)麻等過敏癥狀，應(yīng)立即停止進(jìn)食并用淡鹽水漱口。