草菇富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族和礦物質(zhì)，具有增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)傷口愈合、調(diào)節(jié)血脂、改善貧血、輔助控糖等功效。

1、增強(qiáng)免疫力

草菇含有的多糖類物質(zhì)能激活巨噬細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞，幫助提升機(jī)體抗病毒能力。其維生素B2和硒元素可減少自由基對(duì)免疫系統(tǒng)的損害，適合免疫力低下人群日常食用。

2、促進(jìn)傷口愈合

草菇中豐富的鋅元素參與膠原蛋白合成，加速皮膚和黏膜修復(fù)。所含的維生素B12有助于紅細(xì)胞生成，改善創(chuàng)傷后組織供氧，術(shù)后恢復(fù)期適量食用有益。

3、調(diào)節(jié)血脂

草菇的膳食纖維能與膽汁酸結(jié)合，促進(jìn)膽固醇代謝。其含有的不飽和脂肪酸可降低低密度脂蛋白水平，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化有一定幫助。

4、改善貧血

每100克草菇含鐵量達(dá)3毫克，且富含促進(jìn)鐵吸收的維生素C，缺鐵性貧血患者搭配動(dòng)物肝臟食用效果更佳。但嚴(yán)重貧血仍需藥物治療。

5、輔助控糖

草菇的鉻元素可增強(qiáng)胰島素敏感性，多糖成分能延緩葡萄糖吸收。糖尿病患者可用草菇替代部分主食，但需注意每日攝入量控制在150克以內(nèi)。

建議選擇菌蓋緊閉、無黏液的新鮮草菇，烹飪前用鹽水浸泡10分鐘去除雜質(zhì)。脾胃虛寒者應(yīng)搭配姜蒜烹調(diào)，過敏體質(zhì)者首次食用需少量嘗試。草菇不宜與牡蠣同食以免影響鋅吸收，痛風(fēng)急性發(fā)作期應(yīng)暫時(shí)禁食。日?？芍谱鞑莨蕉垢瘻蚯宄床莨剑恐苁秤?-3次為宜。