青鮒鯉一般指鯔魚，具有補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)消化、輔助改善貧血等功效，其魚卵可制成烏魚子作為滋補(bǔ)食品。鯔魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及鐵、鋅等礦物質(zhì)，適合體質(zhì)虛弱或術(shù)后恢復(fù)人群適量食用。

1、補(bǔ)充營養(yǎng)

鯔魚肉質(zhì)細(xì)嫩，每100克含蛋白質(zhì)約20克，且含有人體必需的8種氨基酸，消化吸收率較高。其脂肪以不飽和脂肪酸為主，有助于維持細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)和神經(jīng)系統(tǒng)功能。所含的維生素B族可參與能量代謝，適合營養(yǎng)不良或需增強(qiáng)體質(zhì)者食用。

2、促進(jìn)消化

鯔魚肌肉纖維較短，結(jié)締組織少，更易被胃腸分解。含有的核苷酸類物質(zhì)能刺激胃酸分泌，幫助蛋白質(zhì)分解。胃腸功能較弱者可采用清蒸、煮湯等低油烹調(diào)方式，避免加重消化負(fù)擔(dān)。

3、輔助改善貧血

鯔魚血紅素鐵含量較豐富，每100克約含1.5毫克，其吸收利用率優(yōu)于植物性鐵源。配合維生素C含量高的蔬菜同食，可提升鐵吸收率。對于缺鐵性貧血人群，建議每周食用2-3次作為膳食補(bǔ)充。

4、滋養(yǎng)肝腎

中醫(yī)認(rèn)為鯔魚性平味甘，歸肝、腎經(jīng)，具有補(bǔ)肝腎、益氣血的功效。所含的?；撬岷途彼嵊兄诟闻K解毒功能，鋅元素對維持男性生殖系統(tǒng)健康有積極作用。產(chǎn)后體虛或肝腎不足者可搭配枸杞、山藥燉食。

5、調(diào)節(jié)血脂

鯔魚脂肪中EPA和DHA占比約15%，能抑制肝臟極低密度脂蛋白合成，促進(jìn)膽固醇代謝。定期食用對高甘油三酯血癥患者有一定輔助改善作用，但需注意控制每日攝入量在100克以內(nèi)。

食用鯔魚需確保新鮮度，避免食用腐敗變質(zhì)魚類。痛風(fēng)發(fā)作期患者應(yīng)限制攝入，過敏體質(zhì)者初次食用需觀察是否出現(xiàn)皮疹、腹瀉等反應(yīng)。建議采用清蒸、燉煮等低溫烹調(diào)方式，最大限度保留營養(yǎng)成分。日常可搭配豆腐、蘿卜等食材平衡營養(yǎng)，但不宜與寒性食物大量同食。