B族維生素是一組水溶性維生素的總稱，主要包括維生素B1、維生素B2、維生素B3、維生素B5、維生素B6、維生素B7、維生素B9和維生素B12等8種成分。這類維生素參與人體能量代謝、神經(jīng)系統(tǒng)功能和細胞合成等生理過程，需通過飲食或補充劑定期攝入。

1、維生素B1

維生素B1又稱硫胺素，主要存在于全谷物、豆類和瘦肉中。缺乏時可能導致腳氣病，表現(xiàn)為周圍神經(jīng)炎或心力衰竭。常見補充劑為維生素B1片，適用于長期精米白面飲食或酗酒人群。

2、維生素B2

維生素B2即核黃素，廣泛存在于乳制品、雞蛋和綠葉蔬菜中。缺乏時易引發(fā)口角炎、舌炎和畏光等癥狀。維生素B2片常用于治療代謝障礙性疾病，需避光保存。

3、維生素B3

維生素B3包含煙酸和煙酰胺兩種形式，動物肝臟和魚類含量豐富。嚴重缺乏會引起糙皮病，表現(xiàn)為皮炎、腹瀉和癡呆。煙酸片使用時可能出現(xiàn)皮膚潮紅等副作用。

4、維生素B6

維生素B6包括吡哆醇、吡哆醛等形態(tài)，香蕉、土豆和禽肉中含量較高。缺乏可能導致貧血和神經(jīng)系統(tǒng)異常。維生素B6片可用于妊娠嘔吐的輔助治療。

5、維生素B12

維生素B12主要存在于動物性食品中，缺乏常見于素食者和胃腸吸收障礙患者，可導致巨幼細胞性貧血和神經(jīng)損傷。甲鈷胺片是臨床常用的維生素B12補充劑。

日常飲食應注意粗細糧搭配，適量攝入動物肝臟、深色蔬菜等富含B族維生素的食物。長期服用抗生素、避孕藥或存在消化系統(tǒng)疾病者，建議在醫(yī)生指導下使用復合維生素B補充劑。烹飪時避免過度淘洗和高溫長時間加熱，以減少B族維生素的流失。