雞蛋煮5-10分鐘最好，具體時(shí)間根據(jù)口感需求調(diào)整。短時(shí)間煮制的蛋黃較稀，長(zhǎng)時(shí)間煮制的蛋黃更凝固。

雞蛋煮制時(shí)間與蛋黃和蛋白的凝固程度直接相關(guān)。冷水下鍋后，水沸騰開(kāi)始計(jì)時(shí)，煮3-5分鐘時(shí)蛋白基本凝固而蛋黃呈溏心狀態(tài)，適合喜歡流質(zhì)蛋黃的人群。煮6-8分鐘時(shí)蛋黃呈半凝固狀態(tài)，兼具細(xì)膩口感和安全性。煮9-10分鐘蛋黃完全凝固，適合需要全熟蛋的兒童或消化功能較弱者。煮制時(shí)間超過(guò)10分鐘可能導(dǎo)致蛋白變硬、蛋黃表面出現(xiàn)灰綠色硫化鐵層，雖不影響食用但會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。使用新鮮雞蛋煮制時(shí)氣室較小，可減少煮裂概率。煮蛋時(shí)水量需完全沒(méi)過(guò)雞蛋，中火加熱可避免劇烈沸騰導(dǎo)致蛋殼破裂。

煮好的雞蛋可立即用冷水浸泡便于剝殼，但不宜長(zhǎng)時(shí)間浸泡以免細(xì)菌滋生。日常可選擇不同煮制時(shí)間交替食用，搭配全麥面包或蔬菜沙拉更利于營(yíng)養(yǎng)均衡。儲(chǔ)存煮熟的雞蛋須冷藏并在2天內(nèi)食用完畢，再次食用前建議加熱處理。老年人及免疫力低下者應(yīng)避免食用溏心蛋，孕婦建議選擇全熟蛋以確保食品安全。