香菜具有促進消化、補充營養(yǎng)等功效，但對香菜過敏或胃腸功能較弱的人群需謹慎食用。香菜的主要作用包括增進食欲、輔助抗氧化、促進鐵吸收等，禁忌人群主要有過敏體質(zhì)者、胃潰瘍患者等。

一、促進消化

香菜含有揮發(fā)油和膳食纖維，能刺激消化液分泌，幫助緩解胃腸脹氣。其特殊香氣來源于芳樟醇等成分，可改善食欲不振。胃腸炎恢復(fù)期患者可將香菜切碎加入粥中食用，但急性腹瀉時需避免。

二、補充營養(yǎng)

每100克香菜含維生素C48毫克、胡蘿卜素3.12毫克，以及鈣、鉀等礦物質(zhì)。其中維生素C含量超過多數(shù)柑橘類水果，有助于膠原蛋白合成。建議與富含維生素E的堅果搭配食用，可提升抗氧化效果。

三、輔助抗氧化

香菜中的槲皮素和芹菜素具有清除自由基的作用，其抗氧化活性相當于常見漿果的60%。長期吸煙者適量食用可減輕氧化應(yīng)激損傷，但每日攝入量不宜超過50克，避免刺激胃腸黏膜。

四、促進鐵吸收

香菜富含的維生素C能將三價鐵轉(zhuǎn)化為更易吸收的二價鐵，貧血人群建議將香菜與動物肝臟同食。但腎結(jié)石患者需控制攝入量，因草酸含量較高可能加重結(jié)石形成。

五、禁忌人群

過敏體質(zhì)者接觸香菜可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、喉頭水腫等反應(yīng)，嚴重時需立即就醫(yī)。胃潰瘍患者食用可能刺激胃酸分泌，誘發(fā)疼痛。術(shù)后患者應(yīng)暫時禁食，避免影響傷口愈合。

日常食用建議選擇葉片鮮綠、無黃斑的新鮮香菜，洗凈后焯水可減少農(nóng)藥殘留。陰虛火旺者每周食用不超過3次，每次10-15克為宜。出現(xiàn)惡心、皮疹等不適時應(yīng)立即停食，必要時攜帶食物樣本就醫(yī)檢查。保存時需擦干水分裝入保鮮袋，冷藏不宜超過5天。