核桃富含不飽和脂肪酸、維生素E和礦物質(zhì)，具有改善記憶力、保護(hù)心血管、抗氧化、調(diào)節(jié)血脂、促進(jìn)腸道健康等功效。

1、改善記憶力

核桃含有豐富的α-亞麻酸和DHA，這些成分是大腦神經(jīng)細(xì)胞膜的重要構(gòu)成物質(zhì)。適量攝入有助于增強(qiáng)腦細(xì)胞活力，提高學(xué)習(xí)記憶能力，對(duì)預(yù)防老年認(rèn)知功能減退有一定幫助。學(xué)生、腦力勞動(dòng)者及中老年人可每日食用3-5顆核桃。

2、保護(hù)心血管

核桃中的ω-3脂肪酸能降低血液黏稠度，減少動(dòng)脈粥樣硬化斑塊形成。其含有的精氨酸可促進(jìn)血管內(nèi)皮細(xì)胞釋放一氧化氮，幫助擴(kuò)張血管。長(zhǎng)期適量食用可使總膽固醇降低，對(duì)高血壓、冠心病患者具有輔助保護(hù)作用。

3、抗氧化

核桃的維生素E含量在堅(jiān)果類食物中較為突出，每100克含20毫克以上。配合多酚類物質(zhì)，能有效清除體內(nèi)自由基，延緩細(xì)胞氧化損傷。這種協(xié)同抗氧化作用對(duì)預(yù)防皮膚衰老、增強(qiáng)免疫力具有積極意義。

4、調(diào)節(jié)血脂

核桃含有的植物甾醇可與膽固醇競(jìng)爭(zhēng)吸收位點(diǎn)，減少腸道對(duì)膽固醇的吸收。其膳食纖維能結(jié)合膽汁酸排出體外，促使肝臟利用膽固醇合成新的膽汁酸，從而降低血清低密度脂蛋白膽固醇水平。

5、促進(jìn)腸道健康

核桃的膳食纖維和油脂能潤(rùn)滑腸道，改善便秘情況。其所含的短鏈脂肪酸可為腸道益生菌提供營(yíng)養(yǎng)，維持菌群平衡。胃腸功能較弱者建議將核桃碾碎后食用，避免整粒吞咽造成消化負(fù)擔(dān)。

食用核桃時(shí)需注意控制每日攝入量在20-30克為宜，避免因過量食用導(dǎo)致熱量過剩。核桃外層的褐色薄衣含有較多抗氧化成分，建議保留食用。對(duì)堅(jiān)果過敏者應(yīng)謹(jǐn)慎嘗試，初次食用可從小劑量開始觀察反應(yīng)。核桃宜密封冷藏保存，防止油脂氧化變質(zhì)，開封后建議1個(gè)月內(nèi)食用完畢?？蓪⒑颂遗c酸奶、燕麥搭配作為早餐，或作為兩餐間的健康零食補(bǔ)充能量。