小核桃具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)消化、改善睡眠、保護(hù)心血管、增強(qiáng)免疫力等作用與功效。小核桃含有優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E、B族維生素、鈣、鎂、鋅等多種營(yíng)養(yǎng)成分。

1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

小核桃富含優(yōu)質(zhì)蛋白和多種礦物質(zhì)，每100克小核桃含蛋白質(zhì)約15克，鈣約56毫克，鎂約131毫克。適量食用可為人體補(bǔ)充必需氨基酸和微量元素，有助于維持骨骼健康及神經(jīng)肌肉功能。兒童生長(zhǎng)發(fā)育期、孕婦及中老年人均可作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充來(lái)源。

2、促進(jìn)消化

小核桃含有膳食纖維約9.5克/100克，能刺激腸道蠕動(dòng)，幫助軟化糞便。其含有的亞油酸和亞麻酸可調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，緩解功能性便秘。建議每日食用10-15克，與酸奶或水果搭配效果更佳。

3、改善睡眠

小核桃中的褪黑素前體物質(zhì)和色氨酸能促進(jìn)血清素合成，調(diào)節(jié)睡眠周期。維生素B6參與神經(jīng)遞質(zhì)代謝，有助于緩解焦慮性失眠。睡前2小時(shí)食用5-8顆小核桃，配合溫牛奶可增強(qiáng)助眠效果。

4、保護(hù)心血管

小核桃所含的α-亞麻酸占脂肪酸總量的12%，能降低低密度脂蛋白膽固醇，減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。維生素E和植物甾醇具有抗氧化作用，可保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞。建議每周食用3-4次，每次15-20克替代部分食用油。

5、增強(qiáng)免疫力

小核桃中的鋅含量達(dá)2.7毫克/100克，參與淋巴細(xì)胞分化增殖。硒元素與維生素E協(xié)同作用，增強(qiáng)中性粒細(xì)胞吞噬能力。術(shù)后恢復(fù)期或季節(jié)交替時(shí)每日食用10克，可輔助提升機(jī)體防御功能。

食用小核桃時(shí)需注意控制每日攝入量在20克以內(nèi)，避免過(guò)量導(dǎo)致胃腸不適或熱量過(guò)剩。建議選擇原味未加工的小核桃，高溫烘焙可能破壞不飽和脂肪酸。對(duì)堅(jiān)果過(guò)敏者應(yīng)禁用，糖尿病患者需計(jì)入每日總熱量。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)密封避光，防止油脂氧化變質(zhì)。搭配深色蔬菜水果食用可提高營(yíng)養(yǎng)素吸收率，但不宜與富含鞣酸的食物同食影響礦物質(zhì)吸收。