糖尿病患者可以適量食用低升糖指數(shù)的蔬菜和水果，主要有菠菜、西藍(lán)花、黃瓜、蘋果、柚子等。建議選擇含糖量低、膳食纖維豐富的種類，并控制每日攝入總量。

一、蔬菜

1、菠菜

菠菜富含膳食纖維和鎂元素，升糖指數(shù)僅為15，有助于延緩餐后血糖上升。每餐建議食用100-150克，可清炒或涼拌，避免高油烹飪。胃腸功能較弱者需焯水去除草酸。

2、西藍(lán)花

西藍(lán)花含鉻元素可改善胰島素敏感性，升糖指數(shù)約25。建議每日攝入200克以內(nèi)，蒸煮保留營養(yǎng)最佳。甲狀腺疾病患者需控制攝入量。

3、黃瓜

黃瓜含水量達(dá)96%，升糖指數(shù)15，適合作為加餐食物。每日可食用300克，連皮食用能增加膳食纖維攝入。腎功能不全者需限制攝入量。

二、水果

4、蘋果

蘋果升糖指數(shù)36，果膠成分有助于穩(wěn)定血糖。每日建議食用半個中等大小蘋果，約100克，最好在兩餐之間食用。胃酸過多者應(yīng)避免空腹食用。

5、柚子

柚子升糖指數(shù)25，富含維生素C和柚皮苷。每日可食用2-3瓣約80克，避免與降壓藥同服。脾胃虛寒者應(yīng)減少食用量。

糖尿病患者每日蔬菜攝入量建議300-500克，水果控制在200克以內(nèi)，分次食用更利于血糖穩(wěn)定。需監(jiān)測個體血糖反應(yīng)，合并腎病者需調(diào)整鉀含量高的蔬果攝入。烹飪時避免添加糖、蜂蜜等高升糖調(diào)料，優(yōu)先選擇清蒸、涼拌等低脂方式。定期復(fù)查血糖指標(biāo)，根據(jù)醫(yī)生建議調(diào)整飲食方案。