鯊魚翅作為傳統(tǒng)食材，其宣稱的功效缺乏現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證據(jù)支持，且食用存在生態(tài)與健康風(fēng)險(xiǎn)。鯊魚翅的主要成分為膠原蛋白，但營養(yǎng)價(jià)值與普通動(dòng)物軟骨無異，還可能因重金屬富集危害健康。

鯊魚翅中膠原蛋白經(jīng)消化后會(huì)分解為氨基酸，與豬蹄、雞爪等常見食物提供的蛋白質(zhì)無本質(zhì)差異。所謂增強(qiáng)免疫力、抗癌等功效均未獲臨床研究證實(shí)，且其加工過程中常使用雙氧水漂白，可能殘留有害物質(zhì)。部分海域的鯊魚因處于食物鏈頂端，體內(nèi)汞等重金屬含量可能超過安全標(biāo)準(zhǔn)，長期食用可能導(dǎo)致神經(jīng)損傷。

國際自然保護(hù)聯(lián)盟已將多種鯊魚列為瀕危物種，過度捕撈嚴(yán)重破壞海洋生態(tài)平衡。我國自2020年起已將鯊魚等32種水生野生動(dòng)物列入保護(hù)名錄，禁止非法交易。對(duì)于需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)的人群，完全可通過食用豆制品、雞蛋、牛奶等安全食材替代。

建議消費(fèi)者理性看待傳統(tǒng)飲食文化，優(yōu)先選擇可持續(xù)的海產(chǎn)品。若因特殊原因需食用，務(wù)必通過合法渠道購買經(jīng)檢測(cè)合格的產(chǎn)品，并控制攝入頻次。出現(xiàn)頭暈、惡心等不適癥狀應(yīng)立即就醫(yī)，并主動(dòng)告知醫(yī)生飲食史。